重庆鲊海椒原产武隆仙女寨，后传到重庆、四川、贵州、湖南、湖北等，其名字叫法不一，因武隆仙女寨特有气候、岩土、高山、泉水，使得所产武隆仙女红辣椒色红肉厚、鲜辣香浓。每年九月九，以其清冽泉水洗出辣椒红玉本色，石磨轻糅慢捻出辣椒好味道，再添加武隆高山香米、天然植物香料、入坛180日自然原酿，陶坛一开、香飘十八弯。