“桃花蛸”的肉质紧实鲜甜，入口脆嫩弹牙，没有其它季节的巴蛸那股腥味，加上很多肚子里都有鱼卵，因此吃起来特别的过瘾。今天就来跟大家分享一道“桃花蛸”的家常做法:
韭菜炒桃花蛸
主要食材:紫根韭菜、鲜活桃花蛸、姜丝、一品鲜酱油、白糖、料酒、盐
制作方法:
1.韭菜摘洗干净，切成长短均匀的段。
2.桃花蛸加盐搓洗，搓洗去触腕里的泥沙，挤去牙齿和眼睛，把头部翻过来摘去腹中的墨囊洗净。
3.锅中烧水，水在锅边冒小泡时把桃花蛸入锅焯水，等到桃花蛸受热蜷缩以后把它捞起，迅速过凉水备用。
4.锅中入油爆香姜丝，倒入焯烫好的桃花蛸，烹入料酒和一品鲜酱油炒匀，加入盐和白糖调味，撒入切好的韭菜段炒匀即可出锅。
小贴士:
1.桃花蛸焯水时不要等水开再下锅，否则很容易把它焯老，缩水严重不说，口感也不够脆嫩。焯烫好桃花蛸要迅速过凉水，如果有冰水肉质会更脆嫩。
2.挑选桃花蛸时要选择鲜活的，摸上去它的吸盘粘手的购买，不新鲜变色的桃花蛸就不要购买了。
3.炒制桃花蛸时要大火爆炒，减少桃花蛸在锅中停留的时间，这样炒出来的桃花蛸质地才会更加脆嫩。
4.桃花蛸的牙齿和眼睛要清除干净，最好在水中挤去，防止它喷溅到身上，如果牙齿和眼睛清除不干净，很容易牙碜影响菜品的口味。
桃花蛸每年上市的时间也就20天左右，因此趁着它最鲜美的季节，海鲜市场上遇到了一定不要错过，毕竟海鲜中以桃花命名的真不多见。返回搜狐，查看更多