“不时不食，一鲜胜百味！”
刚进门就赶上当日河海鲜到货，大卡车里满满当当全部是野生河海鲜，好壮观！
品种大概有十几个，红鸡、黑西、庵丁、老虎鱼、青衣、牙衣、乌丝，还有超级大条的白饭鱼，全部生猛“扎扎跳”，样子特别美丽和稀奇古怪的都有，有好多我还是第一次见，真的是大开眼界！
抓住师傅问了下，师傅说这些河海鲜是纯野生的，每天渔船去两广咸淡水交界、十八涌和珠江现捞～哇！厉害了！掌门人也是懂吃的姿势吃货，执着地认为刚从海里打捞上来的海鲜才是极致鲜味！
珠三角可能会有些地方有得吃，但种类未必有那么多、这么齐全，能一次过吃河鲜吃到过瘾，来这里绝对错不了！
“必吃！12道鲜味！”
油盐蒸三刀
这次来绝对是RP爆棚，又吃到了久闻大名、难得一见的鱼王！三刀鱼现在已经极为罕见，主要原因是香港近岸的海域受到污染，而且这种鱼非常娇生惯养，渔民捕捉到它，养在缸里三两天，就会自然死亡。所以，店家啥什么时候来货，完全没准儿，要想吃上三刀，只能凭运气。
我之前在澳门吃过一次，记忆犹新，这次能吃到“鱼王”，真的是超惊喜！要知道四海掌门人自己都没吃过几次～
除了肉质鲜嫩之外，三刀的特色是油脂丰润，甘香嫩滑，鱼味浓郁，像蚬肉鲜甜，鱼油经热力蒸腾融化，鱼背鳍边的位置最好吃，油光闪闪，半透明的脂肪闪烁流离，甘腴香韵，在舌尖隐隐细味出一股深沉的厚度，顷刻间荡气回肠，小小一条足让你三日不知肉味，真的是绝世好鱼！
酸菜庵丁
如果对鱼的记忆还停留在清蒸的话，那你还是too young too naive了！基本上你想的到的、想不到的做法这里都有～
无需过多的烹调手法处理，就一个潮州酸菜焖，足以激发它的鲜甜滑嫩，最绝的是，这么小一条鱼，里面的鱼籽竟然像珍珠奶茶的珍珠一样硕大，味道跟咸蛋黄差不多，超赞！
白灼赤米虾
赤米虾看起来平平无奇，直接清蒸才能最大限度体现出它的风味。很脆、很甜，很有虾味！吃一个就停不下来的节奏。
比起日式甜虾刺身，虽然看起来没那么高档，但是口感上要比冷藏过的甜虾更胜一筹，白灼，是对至鲜甜河海鲜最基本的尊重！
白灼麻虾
如果嫌赤米虾上台唔够睇头，那尺寸更大的麻虾则是最好的选择，呈半透明状的虾皮下直接可见坚实的肌肉，斑白的虾皮表明其入镬前弹起半米都毛问题。
清蒸石九公
石九公是珊瑚礁中较为凶猛的品种，只可垂钓获得。
跟其他同样凶猛的河海鲜一样，味道异常鲜美。毕竟其以静制动的捕猎方式决定了它肉质的细嫩，个人认为石九公的味道要在石斑之上！上好的渔获，细细条就滚汤，大条的自然系姜蓉清蒸～
干蒸紫苏蒜黄沙蚬
广东人爱吃蚬，加入紫苏和蒜干蒸，别有风味，鲜的眉毛都要掉下来了~，最特别的是，还能看着师傅堂做，阵阵香味飘过来，简直没法忍！黄沙蚬先用干净水养过，再用洗米水逼其吐沙，清理肠胃，然后煎香姜葱蒜，搭配紫苏豆豉白酒干逼。
新鲜的紫苏叶味道很浓烈，香味轻易地就渗透进蚬肉中，吃的时候带一小片紫苏叶，味道更香口~这道“赛鲍鱼”真系掂过碌蔗！
清蒸奄仔蟹
广东水域的青蟹风味一流，单单一个青蟹根据其生长和所处时间，被精确的分为：水、肉、膏、黄油、奄和重皮共六种状态。奄仔蟹，顾名思义，就是青蟹的处女状态。
十八涌水域的水流稳定、食物供应丰富，此处的奄仔蟹特别的肥美。跟那些完全成熟的膏蟹不同，奄仔蟹的蟹膏是流沙状的，一打开，金黄一片，口感像咸蛋黄但更鲜甜，直接拿起来一扫而光吧！
清蒸老虎鱼
以小鱼为食的九横老虎鱼生性凶猛，同样是鲜美的代表。
以前总有无良商家用其冒名老鼠斑，并屡屡得手。可见其肉其味并不输蚀。老虎鱼7两~1斤/条最佳，肉质嫩，鲜甜，清蒸已经能吃到味觉共振！
盐水浸泥鯭
以前小孩营养不良，总有老人家建议熬泥鯭粥。今时今日，新鲜的泥鯭煲粥略嫌浪费，用盐水加头菜丝、辣椒丝、胡椒浸熟最为出彩。逐条刮下肉丝凑成一碗，则是最顶级的鱼饭。昔日忆苦思甜，今天无上美味，妙！
杂鱼煲
（泥鯭、笋壳、石九公、黄丁斑、金边池）
最容易错过的沿海海鲜美食。每当你看着琳琅满目的渔获不知从何下手的时候，点个杂鱼煲绝对不会错！
这煲里面混合了泥鯭、笋壳、石九公、黄丁斑、金边池五种近海精华，共冶一炉，观其汤清澈澄亮，里面有增鲜的肉条、姜条和水芹段，还有绝不能少的普宁豆酱油，先略腌数分钟，再原汁低温浸熟，鱼香百味，吃河鲜，要的就是这种原汁原味！
笋壳豆腐汤
笋壳是一种对水质极其敏感的鱼类，成长缓慢。敏感的天性带来清新的口感。以前很难吃得到新鲜又大条的笋壳，一般处理都跟其他渔获一起杂鱼煲荟之。煮成豆腐汤鲜美无比，无比细致嫩滑，需细细品味。还有更多吃法就请发挥你的想象力了！
香煎马鲚鱼
马鲚鱼号称海中鹅肝，肉质细腻，大厨整条改刀成片再煎成薄脆做法颇为盏鬼，佐酒一流，一口咬上去，咔擦，比薯片还香脆！
“一条巨型渔船
载着鲜味开进你的胃里！”
「一方渔家」面积超级大，一万多平方米的店，处处都有渔船的元素，大厅正中一艘28米长的古龙船气派十足，完美体现了番禺的“龙舟文化”，霸气！
这家店就在广州亚运城附近，旁边就是美丽的石楼砺江，“龙船厅”可以容纳六十多桌。
还有数十间无敌江景房，由船木打造的阳台连接户外青翠院景，从外面看就像独栋东南亚别墅，满满的异域风情，超美！
种类这么多、不收加工费、一万多平方米，这样的海鲜饭店在番禺也是没sei了吧...所有海鲜都明码标价，在挑完海鲜的时候都是当面过称，也是很透明的说。每天都可能有新货到，也算是小惊喜了～喜欢海鲜的，可以放心来！
“原来这些餐厅都是亲兄弟，
一网打尽人间至味！”
不说不知道，原来「一方渔家」就是番禺人气大热自助餐厅「四海一家」的兄弟店，旗下还有「四海一品」，前面说的这些河海鲜在这些店统统都能吃到，厉害了！
说起自助餐，几乎没有人会不知道「四海一家」，数百种美味菜式不限量任意拿、随便吃，更是在小红书被推爆，好评多到爆！四海一家拥有星级厨师及服务员达500多人，且有属于自己的食材中心仓库，严格把控食材的选择与配送，并且采纳最好的原料。
「四海一家」红了这么多年，到现在还是要等位的节奏，跟他们家对食材的严格把控有很大关系，集团有自己雇佣的渔船专门捕捞，每天新鲜运到，还是一手成本价，再加上星级中餐行政总厨刘冠铭巧手烹饪，实在是一场河鲜盛宴，识饮识食的，绝对不能错过！～
很多吃货都不知道，「四海一家」二楼还有中餐厅，有60+间贵宾厅，既有适合家庭聚餐的温馨小间，也有气度非凡的“中国会”豪华房可容纳30人同桌用餐，中国会房还有超大全自动转盘餐桌，霸气！
「四海一品」也是四海旗下的粤菜餐厅，以粤菜为主题，更融合了珠三角新派岭南菜式，吃到新岭南风情的美食精髓，超高楼层，有如宴会厅一样的大厅，也是气派十足。
一顿饭吃下来，鲜香、鲜美混合各种脆、韧、香的口感，在舌尖上跳起了鲜之舞，无野生的河海鲜，不鱼生！在这家餐厅吃鱼生，是对鲜最基本的尊重～最大的感受就是，一鲜胜百味！想要一次过试遍所有鲜味，来这里就对了！
四海一家
地址：广州番禺大道万博中心A2栋（长隆欢乐世界对面）
电话：020-34822200/34822266
四海一品
地址：广州番禺洛浦街五洲装饰城沿江路（新光快线沙溪出口）
电话：020-34702688
一方渔家
地址：广州市番禺区石楼镇浮莲路99号之一
电话：020-39280888
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